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营养强化剂是为了提高食品的营养价值而添加到食品中的物质，主要用于弥补天然食物中的营养缺陷、满足特殊人群需求或改善食品性能；它涵盖维生素、矿物质、氨基酸等类别，严格遵循国家标准以确保安全性和有效性。
*原料与成分*
营养强化剂的原料主要包括天然或合成物质，常见成分分类如下：
维生素类：脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（如维生素B族、C、叶酸），用于增强免疫力或维持生理功能，常添加于乳制品或谷物中。
?矿物质类：包括钙、铁、锌、硒、镁等常量或微量元素，用于预防贫血或支持骨骼发育，铁盐（如磷酸钙）和钙盐（如酸钙）是常见形式。
氨基酸类：如赖氨酸、牛磺酸，用于弥补蛋白质不足或促进神经发育，在谷物强化中应用较多。
脂肪酸类：如DHA、ARA，对婴儿大脑和视力发育至关重要，添加于婴幼儿配方食品。
其他成分：膳食纤维用于提升饱腹感或改善口感，有时添加蛋白质（如大豆蛋白）以增加能量密度。
展开剩余55%*配方*
营养强化剂的配方根据食品类型和需求定制，强调添加和安全性：
焙烤食品配方：添加维生素C盐以降低破坏，配合乳化剂改善口感；或加入赖氨酸强化面制品，但需控制大豆粉用量以避免影响膨胀性。
液态食品配方：如母乳强化剂，标准添加为每25毫升母乳加0.5克（半量）或1克（全量）强化剂，逐步调整以避免不耐受。
通用强化原则：遵循GB14880标准，避免过量使用误导消费者；例如，铁元素添加需转换为特定盐类形式并控制比例。
*作用与功效*
营养强化剂的核心作用包括：
弥补营养缺陷：补充日常饮食中缺乏的维生素B1、碘、铁等，降低疾病风险并恢复加工流失的营养素。
满足特殊需求：针对早产儿添加蛋白质和DHA以支持生长发育；或为老年人、孕妇强化钙、铁元素，提升针对性营养支持。
改善食品性能：发挥抗氧化作用（如维生素E延长保质期），增加食品能量密度；或通过膳食纤维优化质地和饱腹感。
*注意事项*
使用营养强化剂需注意适量原则：添加量并非越多越好，过量可能导致营养失衡或安全问题；必须符合国家标准（如GB14880），避免夸大宣传或误导消费。
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